В соответствии с пунктом 1 статьи 1229 ГК РФ «Правообладатель может по своему усмотрению разрешать или запрещать другим лицам использование результата интеллектуальной деятельности или средства индивидуализации. Отсутствие запрета не считается согласием (разрешением).
Другие лица не могут использовать соответствующие результат интеллектуальной деятельности или средство индивидуализации без согласия правообладателя. Использование результата интеллектуальной деятельности или средства индивидуализации, если такое использование осуществляется без согласия правообладателя, является незаконным и влечет за собой ответственность».
О проведении контрольной закупки правообладатель не обязан уведомлять нарушителя, поскольку это действие произведено в рамках сбора доказательств, а не в рамках оперативно-розыскной деятельности.
В рамках защиты Вам необходимо направить в суд отзыв на исковое заявление, в котором необходимо попытаться оспорить доводы Истца, а также представленные доказательства. Кроме того, в случае заявления требования о взыскании компенсации можно заявлять довод о снижении размера компенсации.
Также Вами могут быть предприняты меры по мирному урегулированию данного спора, для этих целей Вам необходимо связать с представителем правообладателя.