Собственником квартиры является ваша жена. Согласно п. 1 ст. 671 ГК РФ по договору найма жилого помещения одна сторона - собственник жилого помещения или управомоченное им лицо (наймодатель) - обязуется предоставить другой стороне (нанимателю) жилое помещение за плату во владение и пользование для проживания в нем. Таким образом, весь доход, который получен по договору найма жилого помещения, признается доходом вашей жены - собственника квартиры. Следовательно, именно она является в данном случае налогоплательщиком НДФЛ.