В соответствии со ст. 123 УПК РФ, любое действие (бездействие) дознавателя, следователя, руководителя следственных подразделений, прокурора Вы вправе обжаловать. Ст.124 УПК РФ регламентирует процедуру обжалования в вышестоящий орган, а ст. 125 УПК РФ судебную процедуру.
В Вашем случае, коль не продлевается срок следствия, то следователь обязан вынести постановление о прекращении уголовного дела.
На практике следователи не уведомляют заинтересованные стороны о продлении, поэтому Вам рекомендуем обратиться к следователю с ходатайством, в котором попросить сообщить Вам о факте продления и по возможности ознакомить Вас с постановлением.