Если работодатель отказывается признавать факт установления трудовых отношений, то, скорее всего, данный вопрос, а также иные вопросы, связанные с установлением обстоятельств произошедшего несчастного случая на производстве и выплаты в адрес работника предусмотренных компенсаций придется рассматривать в суде. В соответствии со ст.16 ТК РФ трудовые отношения возникают, в т.ч. в результате фактического допущения работника к работе с ведома работодателя. Данное обстоятельство вам придется доказывать в суде, приводя любые доказательства, которые будут отвечать критериям относимости, допустимости и достоверности (письменные до-ва, аудио и видеозаписи, свидетельские показания и т.п.)