Приставы здесь ни при чем, ведь они должны были перевести средства в адрес ГИБДД. Необходимо обратиться в ГИБДД (в чей адрес ушла оплата штрафа) с письменным заявлением о возврате средств. К заявлению нужно приложить копии подтверждения платежа и документов, подтверждающих отмену постановления ГИБДД.
Если ГИБДД будет бездействовать, то нужно обращаться в суд для понуждения возврата излишне уплаченной суммы. Ответчик - ГИБДД.