В соответствии с положениями ст.192 ТК РФ дисциплинарным проступком является неисполнение или ненадлежащее исполнение работником возложенных на него должностных обязанностей. Если определенная работа не входит в должностные обязанности сотрудника, работодатель не вправе требовать от него выполнения данной работы, тем более, под угрозой привлечения к дисциплинарной ответственности (ст.60 ТК РФ). Вместе с тем, описанная в вопросе ситуация, как мне кажется, не должна была привести к возникновению подобного рода конфликта, если бы его стороны действовали более компромиссно, т.е. в этой ситуации не было реальной причины для конфликта. В соответствии с положениями ч.1 ст.193 ТК РФ до применения к работнику дисциплинарного взыскания работодатель обязан истребовать у него письменные объяснения. Полагаю, что отказываться от их дачи не имеет смысла, так как это не повлияет на право работодателя привлечь Вас к дисциплинарной ответственности (абз.2 ч.1 ст.193 ТК РФ).
К написанию объяснительной закон не предъявляет каких-либо отдельных требований. Она пишется в свободной форме с максимальным отображением обстоятельств произошедшего. Правильно написанное объяснение иногда помогает работнику при рассмотрении спора в суде о признании наложенного на него взыскания незаконным.