По АПК РФ все доказательства (включая пояснения, возражения и т.д.) должны раскрываться перед сторонами заблаговременно. Вы можете ходатайствовать об отказе в приобщении к делу доп. документов, которые ответчик приносит непосредственно в судебном процессе, но даже если такое ходатайство будет удовлетворено, ответчик имеет право высказать доводы устно. На практике суды редко отказывают в приобщении дополнительных документов. Как правило их принимают, и в связи с этим откладывают рассмотрение дела.