В соответствии с п.1 ч.1 ст.77 ТК РФ стороны могут расторгнуть трудовой договор по взаимному согласию.
Порядок и условия такого расторжения определяются в соглашении сторон. Вместе с тем, данные порядок и условия не должны противоречить действующим нормам ТК РФ и не нарушать прав работника.
Если трудовым договором и/или действующим у работодателя локальным нормативным актом Вам безусловно положена годовая премия, то работодатель обязан ее выплатить.
Выплата в полном объеме заработной платы, а премия является ее составной частью, является обязанностью работодателя (ст.22 ТК РФ), от которой нельзя уклониться путем заключения соглашения с работником.
К тому же отказ работника от защиты своего нарушенного права на будущее время противоречит положениям ч.2 ст.3 ГПК РФ.