Здравствуйте!
Теоретически она конечно может подать заявление о вымогательстве, однако перспектива подобного заявления нулевая, и даже больше опасности создает для заявителя в данной ситуации, так как уголовным законом предусмотрена ответственность и за ложный донос.
Что же касается вымогательства, то это требование передачи чужого имущества или права на имущество или совершения других действий имущественного характера под угрозой применения насилия либо уничтожения или повреждения чужого имущества, а равно под угрозой распространения сведений, позорящих потерпевшего или его близких, либо иных сведений, которые могут причинить существенный вред правам или законным интересам потерпевшего или его близких.
Вы не угрожали применением насилия, или уничтожением имущества, вы не угрожали распространением позорящих сведений.
Вы лишь определили эквивалентную стоимость причиненного вам ущерба от преступления, совершенного обвиняемым, которую вы считаете достаточной для возмещения ущерба, вот и все. Это право потерпевшего и вы его реализовали, никакого вымогательства в ваших действиях нет.