ВУЗ обязан предоставить образовательные услуги согласно утвержденному плану обучения. С ним Вы имели право ознакомиться при поступлении. Если в плане обучения значатся несколько иностранных языков, то вы можете требовать предоставления того языка, которых вы хотите из любого, представленного на выбор (ч.1 ст.435 ГК РФ, ст.437 ГК РФ). Если же изначально по плану был представлен лишь один язык, то ВУЗ обязан оказать Вам услугу по изучению данного языка.