Довод Вашего соседа о наличии «закона», в соответствии с которым «он имеет право стучать с 6 утра до 22 вечера», находит право на существование в ряде региональных законодательных актов об административных правонарушениях (так, Кодекс Москвы об Административных правонарушениях устанавливает ответственность за нарушение тишины и покоя граждан с 23 часов до 7 часов в виде предупреждения или наложения административного штрафа на граждан в размере от пятисот до одной тысячи рублей, Закон Красноярского края «Об административных правонарушениях» за совершение действий, нарушающих тишину и покой окружающих в период с 23 часов до 7 часов предусматривает предупреждение или наложение административного штрафа на граждан в размере от пятисот до двух тысяч рублей, кроме того, Закон Красноярского края устанавливает ответственность за использование на повышенной громкости звуковоспроизводящих устройств, в том числе установленных на транспортных средствах, киосках, павильонах, балконах или подоконниках, нарушающее общественное спокойствие и порядок, вне зависимости от времени совершения данного правонарушения).
Поэтому, прежде всего, следует проанализировать закон об административных правонарушениях Вашего региона на предмет наличия подобных норм.
Однако (даже при отсутствии подобных норм в законодательстве Вашего региона) следует отметить, что федеральный законодатель устанавливает пределы использования всякого субъективного права, нарушение которых принято именовать «злоупотреблением правом» (статья 10 Гражданского кодекса РФ). Примером злоупотребления правом выступают действия Вашего соседа, нарушающего покой окружающих.
Согласно ч. 2 ст. 10 Гражданского кодекса РФ в случае злоупотребления правом суд, арбитражный суд или третейский суд может отказать лицу в защите принадлежащего ему права.
Кроме того, из Вашего вопроса неясно, какой статус имеет земельный участок, на котором Ваш сосед установил верстак.
Правовой статус данного земельного участка очень важен, так как, если земельный участок, на котором Ваш сосед установил верстак, это земельный участок, на котором расположен данный дом в соответствии с утвержденными в установленном порядке нормами отвода земель для конкретных видов деятельности или в соответствии с правилами землепользования и застройки, землеустроительной, градостроительной и проектной документацией, то согласно ч. 1 ст. 36 Жилищного кодекса РФ он на праве общей долевой собственности принадлежит всем собственникам помещений в многоквартирном доме.
В этом случае согласно ст. 44 Жилищного кодекса РФ принятие решений о пределах использования земельного участка осуществляется Общим собранием собственников помещений в многоквартирном доме.
Следовательно, в этом случае Вам необходимо провести Общее собрание собственников помещений в многоквартирном доме и определить на нем порядок использования земельного участка, запретив размещение на нем каких-либо производственных объектов.