Спасибо за вопрос.
Ситуация, описанная Вами, достаточно сложная в отношении возможности доказать факт нарушения Ваших прав.
Так, администратор-стажер является полномочным представителем соответствующего заведения. Это означает, что он вправе заключать от имени заведения сделки с гражданами по организации их банкетного обслуживания, принимать от них оплату в пользу заведения и т.д.
Согласно ст. 182 ГК РФ сделка, совершенная одним лицом (представителем) от имени другого лица (представляемого) в силу полномочия, основанного на доверенности, указании закона либо акте уполномоченного на то государственного органа или органа местного самоуправления, непосредственно создает, изменяет и прекращает гражданские права и обязанности представляемого. Полномочие может также явствовать из обстановки, в которой действует представитель (продавец в розничной торговле, кассир и т.п.).
Полномочия администратора по определению всех условий Вашего банкетного обслуживания (в том числе бронирования стола) следуют из обстановки – данное лицо для всех является уполномоченным представителем заведения и Вы не могли бы предположить, что оно действует вопреки правилам заведения и имеющемуся прайсу.
Соответственно, от имени заведения с Вами заключили вполне правомерную сделку, по условиям которой оплата брони будет рассматриваться в качестве аванса и будет засчитана при определении конечной стоимости всего обслуживания.
Такая сделка могла быть заключена устно в силу п. 2 ст. 159 ГК РФ, так как для сделок, исполнение которых происходит немедленно при их совершении (бронирование стола) не требуется особой письменной формы.
Поэтому при добросовестном отношении заведения к Вам оплата за банкет должна включать стоимость брони, так как именно об этом состоялась договоренность с администратором. Если при этом стажер нарушил внутренние правила, то об этом Вы знать не могли, а значит убытки заведение может взыскать со своего работника отдельно. На Вас дисциплинарные отношения никак не должны влиять.
Сложность ситуации в том, что доказать условия договоренности со стажером трудно. В заведении есть доступный прайс в котором содержатся иные условия бронирования. Как минимум Вы должны найти несколько свидетелей Вашего разговора с администратором, которые смогут в суде дать непротиворечивые показания. Можно написать жалобу в администрацию заведения и получить от них письменный ответ на нее, где вполне может содержаться сведения о том, что конкретный разговор со стажером состоялся, но его действия заведение не признает. В этом случае имеется возможность вернуть часть оплаты в судебном порядке.