Здравствуйте!
С одной стороны, так как сгоревшие постройки не находились в Вашей собственности Вы владеете только земельным участком и юридически построек на нем не существует, но, с другой стороны, доказать Вашим соседям, что они там стояли не составит труда, так как есть, например, постановление об отказе в возбуждении уголовного дела, в котором наверняка зафиксирован факт их расположения на Вашем земельном участке и поскольку именно Вы являетесь собственником земли, то на Вас лежит и ответственность за вред, причиненный третьим лицам из-за горения, возникшего на Вашем участке.
Иметь значение может только оценка экспертов, устанавливающая ущерб, причиненный пожаром , если же эта экспертиза устанавливает сумму, затраченную на постройку нового дома, то какого-либо значения в данном случае она не имеет.
Относительно остальных вопросов могу сказать только то, что пока ваши соседи не подали исковое заявление, содержащее сформулированные требования и их обоснование, сложно говорить о том, собираются ли они подавать в суд или нет и какие требования приведут в обоснование своей позиции.
Относительно материального положения Вашей семьи суд может учесть его при определении суммы, причитающейся заявителю, в том случае, если решит удовлетворить его требования.
Если все же Ваши соседи решат обратиться в суд, в соответствии с Гражданским процессуальным кодексом РФ Вы имеете право представить в письменной форме возражения относительно исковых требований и обосновать свою позицию.