Судя по тому, как ведёт себя подрядчик, для возврата предоплаты придётся обращаться в суд с иском о взыскании предоплаты, а так же неустойки в размере 3% в день на основании ч. 5 ст. 28 ФЗ «О защите прав потребителей». Доказывать факт внесения предоплаты вы можете любыми имеющимися у вас документами, например, перепиской с подрядчиком, в которой он признаёт факт предоплаты, а так же свидетельскими показаниями.