Если работодатель не выплачивал заработную плату и гарантийные выплаты, то получить их можно было только в судебном порядке (только федеральным судьей).Однако все сроки обращения уже были пропущены (ч. 1 ст. 392 ТК РФ) - почитайте по поводу пропуска сроков обращения и решения схожей ситуации здесь http://www.pravo.ru/faq/view/3549/.
После ликвидации организации (о чем можно убедиться, обратившись в налоговую инспекцию за выпиской из единого осударственного реестра юридических лиц (ЕГРЮЛ)) никакое взыскание уже не будет возможным.
Процедура по выплате задолженностей в случае ликвидации предусмотрена в ФЗ «О несостоятельности (банкротстве)».При невозможности обращения к работодателю вследствие его ликвидации, Вам необходимо было обратиться в ликвидационную комиссию или орган, принявший решение о ликвидации организации.